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水果长得越丑,营养价值越高

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-03 18:46   浏览次数:1    我来说两句
核心提示:不知什么时候,人们开始追捧丑陋的水果了,甚至这些丑陋的水果还卖起了高价。比如丑苹果、丑柚子、丑橘、丑梨的水果。不少消费者
 不知什么时候,人们开始追捧丑陋的水果了,甚至这些丑陋的水果还卖起了高价。比如丑苹果、丑柚子、丑橘、丑的水果。不少消费者认为,水果长相不好看,且口感较好,是因为没有打各种化学药剂,吃起来味道比漂亮的水果更好也更营养。那么,丑水果,真的够营养吗?

生长环境造就了其外貌

苏州农业职业技术学院食品科学系教授李海林表示,同一品种的水果因其生长环境的不同,外形会有所差异,比如一些畸形果的出现,但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等,其中大家所在意的一些营养物质,如矿物质和维生素等,在果实中的比例还不到1%,其余主要是水分。所以,受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多的影响,不会因为它们变了形就变得对人体特别好。

李海林说,在国外,这些畸形水果是不能进入市场销售的,每种水果必须符合标准才能在市场上出售。此外,从科学的角度来讲,畸形水果并不健康。畸形水果形成的因素有很多,主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化;低温、干燥而形成畸形;使用激素不当等。李海林提醒,虽然畸形水果的口感和营养成分不见得低于正常水果,目前也没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病,但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果,人们挑选水果时最好以貌取“果”。

有机无公害不等于营养价值高

有些人选择难看的水果时,很多都认准了其有机无公害的身份,从而认为其相对于普通水果营养价值更高,而在专家看来,这也是一种误传。

中山大学公共卫生学院营养学系主任、教授、保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤表示,“有机食品与普通食品相比,其优势不在营养价值高低,而在于安全性更高、风险更小。”

需要注意的是,“安全”和“健康”是两个概念。蒋卓勤表示,对人来说,是否真正带来健康效果,主要看膳食搭配是否合理,应该多吃蔬菜、水果、全谷物、蛋白质,这不仅传统农产品能够实现,有机的、无公害的、非转基因的农产品也能实现。

 
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